我国有句老话是：福兮祸所依，祸兮福所倚，道理是说福祸相依，提高警惕，抓住时机能把劣势转成优势。日常生活中，大火的冰糖心苹果，实际是苹果水心病；法国鹅肝，实际上是鹅的脂肪肝……类似案例数不胜数，人们给苹果套袋提色，改善苹果卖相，有人却专门挑无公害、无农药的丑苹果吃。因此，遇到农产品病害，别慌张，换个思路来看，就能找到解决问题的方向。
我国枣树种植产业中最让人困扰的就是枣疯病，但只要经过包装，把得枣疯病枣木出售给别的商家，就能提高收入。本文中要讲的是长在玉米和高粱上的黑疙瘩，味道像发霉，吃得时候一咬一嘴黑，被国外人称是玉米界的黑松露。据相关数据，这种黑疙瘩能卖到5美金高价，合40元人民币，比玉米价格高十几倍。
玉米是我国重要经济作物，主要是在东北和华北地区种植。我国的玉米主要有两大用途：一玉米饲料。作为人口大国，拥有巨大的肉类消费市场，养殖业发展蓬勃向上的过程中促使玉米需求上涨。二工业加工。国内有将近2/3的玉米用于饲料，剩余1/3用于酒精制造等工业用途。虽然我国地域辽阔，但依然每年要从国外进口大量玉米，满足国内需求。
结合最近一两年玉米价格看，整体行情大幅度上涨。一方面国内种植规模减小，整体供给能力下降；另一方面国际社会疫情影响，玉米进口难度高。现阶段看，国内玉米基本能实现自给自足，但几十年前我国玉米产量低，进口玉米占比重高。当时产量低的主要就是和玉米上的黑疙瘩相关联，黑疙瘩是农业专家眼里的灾难，却是农民眼里的美食。
相信农村生活过的人肯定不陌生，长在玉米和高粱上的黑疙瘩。二十几年前，家里粮食不够吃，有空兄弟姐妹就提着篮子去地里找这种黑疙瘩，提回家烙饼吃。随着经济条件改善，化肥和农药的使用，玉米上的黑疙瘩就越难见到。即使再见到，都没人愿意花时间来烹调，年轻人大都觉得这种黑疙瘩有毒。
其实根据科学研究，这种黑疙瘩没毒，不止没毒，营养价值还很丰富。据说，西方国家还把它当成高端食材，能在各类高端宴席见到，被当地人亲切的称作来自玉米界的黑松露。当地市场上，这种黑疙瘩能实现市场化经营，拥有完善管理链条，普遍售价偏高。相比国内市场，玉米上的黑疙瘩价格是30元上下，高端的能卖到100元的高价。
看起来其貌不扬的黑疙瘩，外表丑陋不堪。只要经过加工，就能卖出高价，是典型的中高端产品。不过大多数人肯定不知道，玉米上的黑疙瘩是种疾病，是生长过程中的变异反应，同苹果水心病类似。
玉米和高粱上的黑疙瘩是黑穗病，是真菌引起的感染，具有传染性，学名乌米。玉米上的乌米甜，有玉米的清甜；高粱上的乌米香，有自然的米香。乌米的形成具有两大条件：一潮湿的环境，降水量大，土壤的粘性高，乌米出现概率高；二杂草丛生，不使用农药的地块，乌米出现概率同样高。不管怎样，这乌米肯定能食用，不止口感舒爽，还富含蛋白质、维生素等元素，能补充人体需要的能量。
既然知道乌米的根本，就能知道乌米数量降低的原因。一是国内农业生产中，大量使用化肥农药，玉米的抗病性和引起病变的真菌数量下降；二是国内规模化水利设施建造，农田灌溉疏水系统的完善，能避免玉米地潮湿。国内市场上售出的大都是人工培育的乌米，能实现规模化种植经营管理。某种程度看，乌米数量的下降是我国经济和科技实力提高的体现，突显的是我国农业的硬实力。
未来，随着乌米价值被人们认同，市场需求将持续升高，价格升高板上钉钉。一方面乌米将被定位成高端食品，主打中高端消费人群，很大概率和国外市场类似；另一方面乌米的种植面积将有上涨，需求的增长催生掘金者。乌米价格虽然有很大的发展潜力，但要谨慎，作为新型的价值类商品，投资风险很高。
消费者在购买乌米时要坚持三大原则：一坚决不购买三无产品，乌米要有质量保障；二坚决做好清洗，玉米种植过程喷洒农药，乌米上肯定有残留，清洗工作很有必要；三坚决适量食用，过度食用乌米不利身体健康。最后想问大家，你觉得玉米上的乌米好吃，还是高粱上的乌米好吃？
