切记不要用蚝油去炝锅，虽然很香，但营养会大大损失，还会产生焦谷氨酸钠，产生怪味。
3、蚝油和盐的关系
做菜时，我们会放多种调料，有盐、酱油、蚝油、醋等，用量一定要掌握好。这些调料都是含有盐的，吃太多食盐的话，对身体是没有好处的。
营养专家建议，炒一盘菜，最多放1.5克盐。一调羹蚝油就含有1.6克盐，所以说，炒菜时如果放了一勺蚝油，盐、酱油、醋等调料就别放了，如果想让口味更丰富一些，就要减少蚝油的用量。
4、蚝油不能和这些调料搭配使用
蚝油本身就是提鲜剂，含有丰富的谷氨酸钠，所以使用蚝油时，就不要用味精、鸡精了，有些画蛇添足了，还会增加钠含量，对身体不利。
另外，蚝油的鲜味属于清淡的味道，很容易被重口味的调料遮盖，所以不适合和酸、甜、辣、香味的调料一起使用，根本发挥不出鲜味，有点浪费了。比如糖醋菜、红烧菜，味道比较丰富，放蚝油就多此一举了。
5、蚝油的保存
很多家庭，厨房里都放了一个调料架，油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精等都放在上面，这些常用调料，就只有蚝油不能放在调料架上，很多人还不知道吧。
因为它含有丰富的蛋白质，没有经过发酵处理，所以很容易变质，是不是经常发现蚝油长毛了？就是保存不当所致。发霉的蚝油不要吃，即使只有瓶口长毛了，也会危害健康。
没打开的蚝油，可以常温保存，一般保质期为2~3年，但打开后就必须冷藏保存，保质期也大大缩短，只有半年左右，尽量在这个时间内吃完。建议买小瓶的蚝油，吃完再买，比较新鲜。大瓶的放时间长了会氧化，品质下降。
蚝油不是油，不是啥菜都能用，记住5个正确用法，味道更鲜，不易坏。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
