泰国香米为啥要浸泡,泰国香米浸泡2小时后更容易蒸熟吗

专业烹饪食谱网站E-Recipe介绍了今天晚餐的菜单：

金丸理惠的一锅式印度香饭

葡萄干奇亚籽沥水酸奶（前一天准备）

如何制作一顿能轻松勾起食欲的印度式晚餐呢？ 试试今天的菜谱，会让你的整个房子充满香料的味道。

印度香饭又译作比亚尼，是一道用调料丰富的米饭和肉、鱼或蔬菜做成的南亚菜，被认为是像烤鸡这样豪华的菜品。试试这个美味绝伦的食谱，一定会让你爱不释手，这道菜大约需要45分钟制作。

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料理时间：45分钟

卡路里：757Kcal

食谱制作：家庭料理研究家、管理营养师、香料搭配师—金丸利惠

泰国香米 1.5杯

鸡腿肉 1枚块（300g）

盐 少许

＜调味料＞

2汤匙原味酸奶

2茶匙咖喱粉

1茶匙大蒜（磨碎）

1茶匙生姜（磨碎）

一小撮肉桂粉

1/4个洋葱

2汤匙色拉油

300毫升水

少于1茶匙的盐

＜配料＞

香菜（根据自己喜好的量）

适量 2汤匙葡萄干

杏仁片适量

• 鸡腿肉切成适合食用的大小，撒上盐。将“调味料”的材料和鸡腿肉放入碗中拌匀。在冰箱里腌制一个小时以上。
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• 用“调味料”的材料腌制，鸡肉会变软。
• 洋葱切成薄片，配料香菜去根，茎切成1cm长，香菜叶切成粗段。
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做法

1. 平底锅中放入色拉油，大火加热。加入洋葱，炒成淡茶色。
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3. 用勺子或类似工具将鸡腿表面的“调味料”去除，从鸡皮一面开始放入平底锅，两面迅速烤熟。
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5. 从鸡腿肉中取出的“调味料”可以在煮米饭时使用，所以先放在碗里留用。
6. 在(2)中加入泰国香米，无需清洗。直接开始翻炒，使油浸染到米粒上。
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8. 在腌制鸡腿肉的碗里放入适量的水和盐，和余下的调味料混合。加入(3)中，大火煮至沸腾。
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10. 盖上盖子，转至中火煮15分钟。中途如果从锅底发出噼里啪啦的声音，就把火调小。
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12. 如果煮15分钟后大米的芯还有残留（未全熟），或者煮不到15分钟时间水分已经没有了，请加入更多的水，并重新加热。
13. 关火，在上面撒上“配料”中的葡萄干和香菜梗，加盖焖5分钟左右

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7. 拌匀装盘。撒上“配料”香菜叶和杏仁片。

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葡萄干奇亚籽酸奶（前一天准备）

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只需沥干酸奶，准备好浸泡的葡萄干和奇亚籽，并放置一晚，一款能让你越吃越漂亮的健康甜点就准备好了。

料理时间：10分钟

卡路里：156Kcal

食谱制作：家庭料理研究家、管理营养师、香料搭配师—金丸利惠

200克原味酸奶

＜酸葡萄干酱＞

2汤匙葡萄干

1茶匙奇亚籽

1汤匙蜂蜜

1汤匙醋

适量杏仁片

• 将原味酸奶倒入咖啡过滤器或类似的容器中，沥干水分，直到酸奶略呈块状，然后放入冰箱冷藏。
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• 烹饪时间不包括沥干水分的时间，建议从前一天开始沥干。
• 将“酸葡萄干酱”的材料放入容器中，混合。放置1小时以上，直到葡萄干和奇亚籽吸收水分。
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• 如果时间允许的话，放置一晚上。

做法

1. 将沥*酸奶放入碗中，倒入<酸葡萄酱>并撒上杏仁片。
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（翻译: Jia，审核：Yang）