第四步:因为鹅肉是腌制过的,所以炒的时候一定要控制好火候,否则很容易糊锅,只要不会糊锅,尽量用猛火炒,这样炒出来的鹅肉会更香。
第五步:待鹅肉炒至水分干了,有点出油时,淋入两圈的二锅头,然后继续给它翻炒,炒出香味,没有二锅头的话,也可以用白酒或料酒代替。
第六步:鹅肉炒至干香后,关火把它转到砂锅中,接着我们再倒上适量的开水,水量差不多没过鹅肉就行,把锅盖盖上,调大火烧开,烧开后转中小火煲半个小时,想吃软烂一点的可以多加一点点水,炖久一点,如果鹅比较老水,也需要炖久一点哦。
第七步:好了,时间差不多了,现在把火调到最大,打开锅盖拿个勺子边搅动边收汁,汁不用收得太干,用来拌饭都很香哦。