14.继续慢慢碌，将汁收干，这个过程大概要40分钟，主要看鹅的大小还有火候的大小，因鹅而异，因锅大小而异。
15.鹅肠下去卤大概一分钟就可以捞起，不需要煮太长时间。鹅肝下锅15分钟后就可以捞起，鹅肾20分钟就可以捞起
16.碌好的鹅捞起一边放凉，卤汁装起备用
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