说起鹅肉，我想起了一句俗语，“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，这个天鹅肉，和我们今天说的鹅，其实是近亲，家鹅应该就是天鹅驯化而来的。
鹅肉的好处，真的是其他禽类所不能比拟的，据中国膳食指南指出：鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅肉的蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅比较大，一只鹅最少都有7-8斤，鹅肉的做法，以烧鹅最为出名，其它的做法还有炖鹅肉，焖鹅，粤式碌鹅，砂锅酸菜鹅，鹅肝更是一道少见的美食。
今天我们分享的是广式碌鹅，做法和配方都告诉你，原汁原味，好吃又好学，喜欢的跟我一起做吧。
食材：鲜香的鹅一只
辅料：辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱（或者自制豆豉）。
第一步：最好是自己买活鹅*，如果怕麻烦，就在市场上买好了。
把新鲜的鹅肉内脏处理根据，鹅毛要仔细拔干净。多清洗几次，把鹅肉的血污清洗干净。
热锅烧油，碌鹅用花生油最好，这样碌出来的鹅皮又香又酥，好吃。碌鹅的油稍微多一点。
把锅滑一下，油热只有，把鹅放入，开始碌制。
在碌的过程中，要不断的给鹅翻面，把每一个面都煎到金黄色。
