另外切一点葱花备用。
第二步:炒鸡蛋
锅内烧油,不停的滑锅,油温烧至6成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步:烹饪
锅内加少许底油,把葱花放进去爆香,倒入韭菜段和红椒转大火继续翻炒,韭菜断生以后,加入一勺食盐快速翻几下,再放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。
技术要点:
1.打鸡蛋的时候加水淀粉,能使鸡蛋吃起来更加滑嫩;
2.韭菜下锅后一定要大火爆炒,食盐一定要在韭菜断生以后再放,以免韭菜大量出水,口感不够脆嫩。
另外切一点葱花备用。
第二步:炒鸡蛋
锅内烧油,不停的滑锅,油温烧至6成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步:烹饪
锅内加少许底油,把葱花放进去爆香,倒入韭菜段和红椒转大火继续翻炒,韭菜断生以后,加入一勺食盐快速翻几下,再放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。
技术要点:
1.打鸡蛋的时候加水淀粉,能使鸡蛋吃起来更加滑嫩;
2.韭菜下锅后一定要大火爆炒,食盐一定要在韭菜断生以后再放,以免韭菜大量出水,口感不够脆嫩。
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