腌辣椒
都说四川人，湖南人能吃辣，那是没见过我们延边朝鲜族吃辣，我们习惯将辣椒利用高浓度盐液、乳酸菌来发酵腌制成咸辣椒，并通过腌制，增进辣椒风味。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。9、凉拌海带丝
海带丝
在延边无论到哪家饭店，你都会见到凉拌海带丝这道菜，它是以海带为主要食材的朝鲜族凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力。治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病 ，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。10、凉拌蕨菜
蕨菜
蕨菜是延边地区特有的野菜，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨菜素。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症，具有良好的清热解毒、*菌清炎之功效。,
