——老井说——
八爪鱼受热后容易缩水,重量减少的还是挺多的,所以炒八爪鱼的时候,尽量用的食材要多一些。
炒八爪鱼或者章鱼之前,如果比较大的,要把黑膜去除干净,这层黑膜比较腥,会影响口感。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
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