2，准备2-3个西红柿，把西红柿洗干净，切成小块。接着起锅倒油，油温升至6成热时，放入西红柿，炒成下图这种程度，然后就加入半锅清水。
3，大火把水烧开后，再让西红柿煮5分钟，使得西红柿的汁水能够充分被熬出来。接着加入金针菇煮2分钟，最后加入肥牛。
4，加入适量的食盐、鸡精调味，如果不喜欢鸡精的朋友，单单加入食盐，味道也很不错了。汤好不好喝，关键取决于是食材好不好，而不是一味加入调味料去掩盖牛肉的鲜香味。
5，最后撒上葱花即可，这道西红柿金针菇炖牛肉汤就大功告成了。
炖牛肉汤，“1酸3料”的诀窍要牢记，难怪一放就变味。在炖牛肉汤时如果加入酸料、丁香、草果和酒，那么最终会毁掉一锅好汤，一定要记住以上这4味料，可千万别放。
