《食材》
里脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、盐4g、鸡粉5g、淀粉40g、鸡蛋2个、麻椒10g、香油10g
《步骤》
1、首先把里脊肉切成片状，厚度在1厘米左右
2、然后准备一个碗，磕入两个鸡蛋搅散，加入淀粉，老抽，料酒，糖，胡椒粉，盐，麻椒，香油，搅拌成面糊，如果太干可以再加个鸡蛋，切勿加水，倒入里脊肉均匀的裹上面粉糊
3、起锅倒油，烧至8成热，把里脊肉下入锅中，要一片一片地下锅，防止粘在一块，用勺子来回的翻动，炸至表面呈现微黄色就可以捞出来了
4、再次把油烧热，复炸一遍，炸至表面金黄色，香而不腻的酥肉就做好了
卤猪蹄
《食材》
主料：猪蹄2个、葱姜适量、料酒10g、冰糖5个、盐适量、味精5g、老抽20g
辅料：花椒5颗、麻椒10g、香叶2个、丁香2个、小茴香5g、桂皮1小块、陈皮1片
《步骤》
1、先把辅料全部装进袋子里，再把猪蹄放进冷水锅中，淖去血水杂质后，捞出用凉水清洗一遍
2、然后把猪蹄放进高压锅内，倒入料酒，糖，再加上姜片，葱段，老抽兑水没过猪蹄，放入卤料包，煮30分钟，出锅前放上盐，味精调味即可
猪肉白菜炖粉条
