《4》
在干茶尚未被充分打湿前，建议用环壁注水。
这样能让茶叶更好地被浸润，内质均匀析出。
尤其是像白茶这类，表面上覆盖着浓密的白毫，更是不能舍弃环壁注水。
要不然，白毫没办法被打湿脱落，导致汤感寡淡，香气薄弱。
这里又不得不提到一些表演派的人。
在冲泡任何茶叶时，一律会准备一只瘦高型的盖碗，注水时，沿着盖碗的边缘，缓缓倒水。
并叮嘱大家，尽量不要接触到干茶。
美其名曰，能让茶叶更耐泡，不伤害细嫩的茶叶。
可实际上，大多数的茶类都可以用沸水直接冲泡，不存在烫坏烫熟的困扰。
更重要的是，尚未经过冲泡的茶叶，重量比较轻。
如果只是定点注水，干茶会大量漂浮在水面上，只有底下接触到水的那部分茶叶在缓慢释放物质。
就像一个团队里，明明人数众多，却只有几个人在努力。
人心涣散，终究成不了大事。
前期就定点注水，注定泡不出茶叶最好的风味，只能落得一个“泡不开”的结局。
而务实派的人泡茶，前几冲的时候，必定是要用环壁注水。
从第一冲起，环壁注水，让茶叶的香气和滋味充分析出。
直到四五冲以后，确保茶叶已经吸饱了水，再更换成定点注水，或者把环壁注水贯彻到底。
从一开始就偷懒使用定点注水，泡出来的茶汤，喝起来必定是不够淳和，不够稠滑，不够有好茶的韵味。
好茶的耐泡度本就很可观，无需依靠多余的招式来增加。
还有网络上流传的旋冲泡法，让茶叶浮起来转圈，还是为了表演而存在，同样不能得到好茶味。
这样看来，泡茶就像人的一生。
青年该努力的阶段，就要尽力发光发热，展现出自己的才华，拼搏奋斗。
等到获得了成功以后，上了年纪，再慢下脚步也不迟。
当然，也有一些前辈老当益壮，虽然年纪大了，但依旧在奋斗。
而从年轻起就躺平，随波逐流之人，注定只能成为无名之辈，碌碌无为。
《5》
作为喝茶者，我们必须知道，我们追求的是什么。
如果想要学习茶艺表演，成为茶艺师，报班比自学更快。
不过，也别指望泡出来的汤感有多好喝。
鱼与熊掌不可兼得，注意力放在表演上，注定要损耗茶叶的香气和滋味。
而如果是实实在在品茶，那就不要追求过程好看。
更何况，作为新手，刚开始泡茶的时候总是生疏的。
谁都不是一出生就会跑步的，总得有个过程。
等到熟练之后，行云流水，同样看起来赏心悦目。
最重要的是，能真正把茶叶泡得好喝，有滋有味，不错过它的特点。
如此，方为泡茶的精髓。
更多关于泡茶的知识
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
,
