晒干狗爪豆的家常做法,狗爪豆怎样做广东菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 13:48:44

导语:这豆子有毒,却有很多人偏爱吃,曾在农村是香饽饽,如今却很罕见

蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的菜肴,现在的蔬菜种类繁多,实在是太丰富了。不仅大棚里栽培的蔬菜丰富,就连农村也可以种植各种优秀品质的蔬菜。很多新品种的蔬菜也逐渐代替了老品种,这也导致了以前很多传统的蔬菜被淘汰了。

比如今天笔者分享的这种蔬菜,它是南方地区非常风靡的一种蔬菜,以前在农村家家户户都有人种植,曾经在农村是香饽饽,如今却很罕见,这种蔬菜就是大家饱受争议的狗爪豆,因其形似狗爪而得名。其实,它的学名叫做黧豆。

晒干狗爪豆的家常做法,狗爪豆怎样做广东菜(1)

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相对于它的学名,它的别名大家更为熟悉,狗爪豆是大家更为熟悉的名字,民间也习惯叫狗爪豆。它的别名还有猫爪豆、龙爪豆、狗毛豆、猫豆、狗瓜豆、老虎豆等,它为豆科黧豆属一年生缠绕藤本植物。

大家都知道,狗爪豆是有毒的,却偏偏有很多人爱吃,而且还是特别受欢迎,在过去物资匮乏的年代,狗爪豆还是老百姓餐桌上的一盘常见菜,对于70、80后的人来说,对它一定有深刻的记忆。

狗爪豆适应能力强,对土壤也没什么要求,随便找个地方把种子播下就可以了,就算不施肥,不打药,不除草,不用管它仍然会开花结果,并结出一串串硕果累累的狗爪豆。一般是春天播种,秋天收成。

狗爪豆叶子非常宽大,跟我们的手掌一般大小,开的花是成串成串米黄色的花,结的果实也是一串串得又长又大,一般有10厘米那么长,而且表面布满了细毛。它的产量非常高,一摘就一大盆,仅仅一株就能结果近百斤。

晒干狗爪豆的家常做法,狗爪豆怎样做广东菜(2)

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一般来说,有毒的蔬菜吃起来更加美味。狗爪豆虽有毒,但毒性不大,需经过去毒后方可食用。其实去毒方法也是非常简单,先把狗爪豆用开水煮熟,捞出后对半剥开,然后用清水浸泡,期间要不停换水,最好用流动水,两天后即可炒食制作成各种美味佳肴。

在农村,可以直接用竹篮子装好,然后拿到山溪里漂一晚,第二天就可以炒菜吃,可以炒五花肉、炒腊肉、炒辣椒、焖鸡肉、焖排骨等都非常风味。吃不完还可晒干存起来,喜欢吃狗爪豆的人一年四季都可以食用。

狗爪豆不仅美味,而且营养也非常丰富,它含有丰富的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、维生素、氨基酸、核黄素、胡萝卜素、无机盐以及多种矿物质等营养成分,营养价值非常高,具有一定的保健作用。

同时,狗爪豆还具有一定的药用功效,具有补中益气、强筋健骨的功效,对脾虚泄泻、腰腿酸痛、关节疼痛等都有很好的疗效。另外,狗爪豆还有促进新陈代谢的作用,帮助机体排毒,对头发、皮肤、减肥都有好处。

晒干狗爪豆的家常做法,狗爪豆怎样做广东菜(3)

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现在大家生活条件提高了,各种优良的蔬菜越来越多,而狗爪豆因为有毒,要去毒处理,显得非常繁琐,所以就越来越少人种植,逐渐被人们遗忘,如今在农村也是非常罕见,只有老一辈人还会记得它。

各位朋友,你们家乡有这种狗爪豆吗?这豆子有毒,却有很多人偏爱吃。其实,只要浸泡去毒就没事,它曾在农村是香饽饽,如今却很罕见。

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