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酸辣白菜，作为一道开胃又解腻的家常菜，是河南人餐桌上的常驻嘉宾，眼下更是受欢迎，刚好能缓解大鱼大肉的油腻感。
但是，很多粉丝朋友反映说，自己炒的酸辣白菜咋就没有饭店的好吃。其实这道菜想要好吃清脆不出水，第一步并不是先炒，下面我就给大家详细讲解一下。
【酸辣白菜】
1.首先，我们把白菜切去根部，把叶片打散，放入清水中，加入一勺食盐浸泡10分钟，淡盐水浸泡方便去除上面的农药残留和杂质。然后洗干净，掰成小块。
把白菜叶和白菜帮分开，这是白菜脆嫩、不出水的关键。
