要想拉皮不粘锅,一个是要做好溜锅,另一个是炒前加点水,做好这两步,以后烧什么菜都不容易粘锅。
出锅前点几滴香油,香气扑鼻,爽滑劲道,除了青椒肉丝,也可以炒鸡蛋洋葱、茄子肉丝,炒一切喜欢的配菜。都很下饭好吃。
注意事项:
1. 怕辣的可以把尖椒籽和白色的筋膜去除干净,辣味会大大降低。也可以换成不太辣的其他辣椒
2. 拉皮不能炒太久,水也不能加太多,否则容易炒化。
3. 如果不是新鲜的肉丝,可以加点蛋清、淀粉、生抽、料酒、胡椒粉等先腌制一下,这样炒出来的肉丝会更嫩。
要想拉皮不粘锅,一个是要做好溜锅,另一个是炒前加点水,做好这两步,以后烧什么菜都不容易粘锅。
出锅前点几滴香油,香气扑鼻,爽滑劲道,除了青椒肉丝,也可以炒鸡蛋洋葱、茄子肉丝,炒一切喜欢的配菜。都很下饭好吃。
注意事项:
1. 怕辣的可以把尖椒籽和白色的筋膜去除干净,辣味会大大降低。也可以换成不太辣的其他辣椒
2. 拉皮不能炒太久,水也不能加太多,否则容易炒化。
3. 如果不是新鲜的肉丝,可以加点蛋清、淀粉、生抽、料酒、胡椒粉等先腌制一下,这样炒出来的肉丝会更嫩。
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