准备食材：茄子滚刀切块，洋葱和胡萝卜切丝，蒜切成末，葱切成段。
锅内放入足量的油，大火至五成热，倒入茄子，炸约一分钟。
捞出备用
锅内留底油，倒入蒜末，爆香。
倒入洋葱、胡萝卜，翻炒均匀。
放入茄子，加入生抽，盐，少许清水，翻炒均匀。
煮至沸腾，加入豆瓣酱，翻炒至入味。
倒入葱段，翻炒均匀。
出锅了！香喷喷，好美味啊！
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