2、土鸡蛋更有营养?
经检测,土鸡蛋中的蛋白质、钙、锌、铜、锰等物质含量的确比洋鸡蛋略多一些;但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等成分却不如洋鸡蛋。两者营养价值相差不大,所以没必要一味追求买土鸡蛋。
比起选土鸡蛋还是洋鸡蛋,挑“新鲜”的鸡蛋更重要。
3、吃生鸡蛋更加健康?
很多人认为生吃鸡蛋更健康,因为鸡蛋本身的营养成分破坏较少。实际上生鸡蛋不好消化,且被细菌污染的可能性非常高,有一定的安全风险。
调查显示,细菌感染与吃生鸡蛋密切相关。日本每年因吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的人数高达2.8万。
溏心蛋也同样存在风险。鸡蛋若没有彻底被煮熟,细菌仍旧存活在鸡蛋中,食后容易引起食物中毒。因此,除非是特殊处理灭过菌的鸡蛋,否则建议少吃或不吃没有煮熟的鸡蛋。
三、鸡蛋配它们吃,营养更高
蒸煮鸡蛋是比较推荐的一种做法,但如果正确搭配其他食材一起吃,滋补功效更佳!
01
春季养肝补血:猪肝鸡蛋羹
猪肝能养肝血、明目,而鸡蛋黄能补肾阴,鸡蛋清又能够清热,搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。
对于肝血不足、眼睛模糊的人,适当吃一些猪肝鸡蛋羹,能达到一定的食疗效果。
做法:
①买来的猪肝去除肝胆管和血管,加入面粉和黄酒搓洗干净,用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥;
②再加入葱姜花椒水,打入一个鸡蛋,放上盐,最后放入蒸锅中蒸10~12分钟,出锅前放入一点生抽即可。
注意:猪肝中的胆固醇含量偏高,不宜常吃,痛风和三高人群不宜食用。
02
补益气血:醪糟蛋汤
鸡蛋扶助正气、养血补肺、滋阴润燥;醪糟有行气血的作用;阿胶是家喻户晓的“补血圣品”;而山楂不仅有一定的活血功效,还能帮助促进阿胶中营养物质的吸收。这几物搭配,可补气、养血、活血。
很适合面色发白、无力、甲床色淡、头晕、心慌等气血亏虚的人群食用。