禾花鱼，顾名思义是吃禾花长大的。
禾花鱼是鲤鱼的一种，也可以说是鲤鱼的变异，因为禾花鱼长不大，一般只有一至三两，半斤以上的很少，也许是生长时间较短吧。
每年五月中旬是放禾花鱼的最佳时间，每年这个时候就会看见湖南人过来卖禾花鱼苗，一人挑一担脚盆大小的两个木桶，里面装满数不清的鱼苗，只有麦杆草大小。我一直怀疑这么小的鱼苗肯定会有很多天敌，放一百尾鱼苗有二十尾成活就很不错了。
禾花鱼苗放到田里后是不能施肥的，因为实在太小了，一点点肥料就会把它们呛死。放禾花鱼后，既不能施肥也不能*虫，*虫也会把鱼*死。要过一段时间，大概一个月后，禾花鱼长大了些，才能施肥和*虫。
进入七月就开始捕鱼了，先在田中间扯两排禾放到一边，形成一条深沟。在出水口装一个虾笼，水越流越少，禾花鱼就会进入虾笼。并不是所有的禾花鱼进入虾笼，肯定有漏网之鱼。
禾花鱼捕回来后，开膛破肚取出内脏，然后在灰筛里面铺上一层稻草把禾花鱼放进去，挂在火炕上烘干。烘干后的禾花鱼集香、腊、甜于一身，有“腊鱼送饭，鼎锅刮烂”之美誉。
