我们在菜市场上面买的禾花鱼，那基本都不是正宗的，正真的禾花鱼不可能10多元一斤那么便宜，我们村里面的禾花鱼都是30多元一斤，那么怎么养出来才是正宗的禾花鱼呢？为何如此贵！
正宗的禾花苗都是农村自家里面一代一代传下来的，就像养那土鸡一样，土鸡下土鸡蛋，然后母鸡自己孵化小鸡。就有了土鸡苗。那么禾花鱼也是一样，我老家是全州的，最早全州的禾花鱼是进贡朝廷的，以前我们家的禾花鱼是可以直接煮汤的，那就像土鸡汤一样，没有腥味，口感清甜，现在在外面买的鱼，要是不用油煎一下，应该没有几个人吃的下去啊。
那个时候我们割禾之前就把鱼全部拿出来，每家每户都会留好的种苗的，选一些优良品种，保证体质健康，体型硕大的禾花鱼，有公有母，找一块供水方便的耕田，专门用来养禾花鱼，在田的中间还会挖一个比较深的坑，让禾花鱼有休息之地。
等到来年开春的时候就出大量的小鱼苗，刚开始插田的时候是不会把鱼苗放进去的，因为刚插的禾苗会大量长虫，一般都是要*虫两次才放进去，因为农药对鱼苗是有伤害的，等鱼苗放进去的时候再次要*虫的时候，禾苗基本已经成型，禾苗之间的空隙也小了，药水不会直接喷到水里面，但是也必须把水流量放大，保证水质流通才安全，鱼苗才不会受到伤害。
等到禾苗开花的时候我们都用长长的竹竿赶花粉，吃了禾苗花粉的鱼才能称的上正真的禾花鱼，因为稻花香，稻花香，鱼吃了稻花粉，就会有一股清香稻花的味道，禾花鱼也因此得名！
最后，以前农村自己每家每户都会养禾花鱼，吃不完的禾花鱼就会烤干，首先把鱼内脏清理，放盐腌制，用水煮熟，经过火焙，考好的禾花鱼，金黄灿烂，有点像成熟的稻谷，做好禾花鱼干，可以长时间存放。
在以前农村买菜不方便的时候，家里来客人了，摘上几个辣椒，炒上一盘禾花鱼干，喝上两杯小酒，总能让客人感到无比幸福，要是在农村给你上了这一道菜，说明你已经享受到贵宾的待遇了！
