简介
每当逢年过节家庭聚会的日子我家都少不了这道非常好吃酸甜可口的糖醋鱼，鱼有年年有余、富贵吉祥的吉祥寓意。糖醋鱼的做法非常简单，味道酸甜可口，鱼肉外焦里嫩、肉质鲜美、没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
用料 鲤鱼 葱姜蒜 番茄酱 料酒 陈醋 白糖 胡椒粉 盐
做法
1、将鲤鱼洗净，打上花刀，均匀涂抹胡椒粉、盐腌制30分钟
2、将腌好的鱼放入烧至六成热的的油锅中炸，炸熟炸透，炸到外焦里嫩即可
3、把葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入番茄酱、白糖、醋烧开
4、在糖醋汁中加入淀粉勾芡，放入适量香油，把做好的芡汁淋在炸熟的鱼身上，一道酸甜可口口外焦里嫩的美味糖醋鱼就做好了。
小贴士
1、活鱼现*现做味道更好
2、鱼要小火多炸一会儿，才会外焦里嫩，不腥
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