By 洪庄主
用料
- 小杂鱼 四条
- 豆腐 1块
- 葱 半根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 料酒 2勺
- 干辣椒 3个
- 香菜 1根
- 盐 适量
做法步骤
1、用盐将鱼轻轻搓洗，冲干净后加葱姜料酒腌10分钟去腥。
2、豆腐切块，下锅油煎至两面金黄。
3、关键一步，决定汤白！将煎豆腐盛出，剩余的油将鱼煎至两面微熟，加入葱姜辣椒爆香。
4、鱼煎好后放入豆腐，大火加水，加盐煮十分钟。这时汤已经是诱人的乳白色。
5、十分钟关火，盛出加入适量香菜，鲜香营养的豆腐鱼汤完成✅
小贴士
1.用盐清洗后腌制去腥。 2.煎鱼是出白汤关键，加水时要开大火。
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