香酥炸小鱼制作技巧总结
1.海鱼经过冷冻腥味会比较大，要经过一些去腥的处理，比如清除鱼腹中的黑膜。用淘米水浸泡，采用香料香葱，香菜，洋葱，生姜腌制的方法有效的去除鱼腥味，增加香味和鲜味。
2.腌制的时间越长，越入味，一定要放冰箱冷藏。
3.沾淀粉时，一定记住是薄薄的一层，不要太厚了。
4.炸鱼时要掌握好火候和油温，特别是二次复炸时防止油澎溅。
写在最后用这种方法炸出的小鱼，焦香酥脆，不腥不腻，越嚼越香，鱼刺都能吃，喜欢的朋友们可以试试。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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