说到江阴的豆腐干，怎么的都要夸夸当年江阴豆制品厂自制的开洋豆腐*，早先，江阴城里除了有大批量的豆腐干供应外，有一种用白白薄薄的纸包着的豆腐干，那时，享受这样的包装的可不是一般档次哦！就连中秋月饼都得不到这样单独的待遇，十个一包，黄草纸一卷，最多里面夹一张油包纸。可江阴的开洋豆腐干就有这样的待遇。 我开始根本不在意这缩在豆制品摊一角的那一小摊豆腐干，心里还在嘀咕：这豆腐干还要包着卖？你以为是上海滩上的广式月饼哦？
有一天外婆让我顺便买几包回家，我对这东西不感兴趣就是因为开洋两字，从小家里烧菜我最怕的就是开洋，什么冬瓜排骨汤里放点开洋啦，鸡毛菜豆腐汤里放点开洋了啦，这一放难么歇国镗，我就再不碰了，那腥气实在难熬。所以，外婆买开洋豆腐干我是一点不眼馋的。老太太拿回家，一个人摸索摸索、有心有相，纸包里两块开洋豆腐干，酱黄色的豆腐干上嵌入了几个鬼滴滴大的小开洋，充其量是虾米级的大小，然而正是这小小的东西，却让外婆如痴如醉的喜欢，正是它，成为每天因身体状况不好导致的没有胃口、口中发苦后最好的解药。
而且因为我不屑一顾，所以外婆会完全放松对我的警惕，可以随意摆放，不需要藏藏掖掖，因为我要是喜欢的东西，她藏也藏不住，都会被我发现而给消灭了的。看着外婆那么喜欢，就连家里其他人也喜欢。家里也试着学做豆制品厂的开洋豆腐干，可就是做不出它独特的味道。
