03传统酸菜
腌制方法
1、大白菜剥去老叶后对半切开，开水冲烫10分钟后晾干水分；
2、装入无水无油的容器中，放一层撒一层盐；
3、顶部找个重物压一天，凉白开中加泡菜发酵菌（每1kg白菜中放1包泡菜菌）倒入发酵皿，水没过白菜即可；
6、室温发酵1个月后就可以吃啦~
吃法指南
1、酸菜炒粉条
酸菜炒粉条是家喻户晓的一道菜，酸菜和肉末炒香后加入泡好的粉条翻炒入味，超级下饭！
2、酸菜包子/饺子
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