一、【自制辣椒酱】
用料：红辣椒500克，大蒜50克，盐50克，姜50克，白糖10克，清醋10克，高度白酒（我用的是52°）10克
做法：
1.辣椒洗净晾干自制辣椒酱的做法。
2.姜蒜拨皮备用自制辣椒酱的做法。
3.用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎自制辣椒酱的做法。
4.所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧自制辣椒酱的做法。
5.拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了，味道真好。
二、【蒜蓉辣椒酱】
用料：红绿辣椒适量，大蒜根据辣椒多少适当多放一些，黑白芝麻适量，核桃适量，花生米适量
做法：
1.绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！
2.核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！
3.大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好。
4.绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！
5.热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。
6.倒入辣椒炒至8成熟蒜蓉辣椒酱的做法。
7.依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀。
8.出锅啦！夹个白蒸馍，哎呀……蒜香味十足……吃几个馍你说了算！
三、【自制鲜辣椒酱】
用料：红辣椒2000g，大蒜500g，糖200g，盐200g，蕃茄4个，苹果2个，柠檬半个（封囗时用），嫩姜400g，花生碎200g，芝麻100g，洋葱2个，豆瓣酱400g
做法：
1.红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈
2.蕃茄剁碎备用️️
3.洋葱碎
4.蒜蓉和姜末
5.部分配料集合
6.无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味️
7.继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油
8.成品放凉装瓶既可
四、【简版辣椒酱】
