用料：鲜红辣椒500克，鲜瘦肉馅300克，豆瓣酱300克，食用油80~100克，花生150克，芝麻50克，米醋40克，白糖20克，盐15克，葱末50克，蒜末50克，料酒适量
做法：
1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂。
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受 。
3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了 步骤11
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
九、【微辣的辣椒酱】
用料：大蒜6头，辣椒5斤，姜2块，盐适量，糖适量
做法：
1.辣椒买来洗净，晾干水份
2.为了让辣椒不那么辣，所以加了一半的大辣椒，同样洗净，晾干，去掉绿把
3.改刀切碎
4.用工具帮忙打碎
5.洗净生姜，准备好大蒜，放入搅拌机磨碎。（可以根据自己的喜好适量增减生姜和大蒜的量）
6.加入两到三个西红柿，洗净切碎。
7.一起搅拌好放入防腐的锅里熬。直到水气熬干。这个过程是漫长的，为了不糊锅底要不断的搅拌。
8.再加入适量的盐和糖，最后加入比炒菜多很多的烧热再晾凉的食用油进行搅拌。
9.离火晾凉，装罐放入冰箱
十、【番茄辣椒酱】
用料：番茄1个，小米椒一把，生姜几片，大蒜两个，小葱几根，盐5克，糖3克，味精2克，生抽2勺，
油5克
做法：
1.几根青辣椒，将这些切碎，番茄最好剥皮用
2.切碎拌一下
3.锅烧热放油，将切好葱姜蒜末先放锅里煸炒一下再放切碎番茄炒，最后放辣椒末，中火炒就可以，
4.尽量捣碎一点，对了家里有芝麻放点也不错根据自己口味加入上面的调料即可
5.Ok出锅，一次吃不完建议用密封罐装着，放冰箱下次吃
【图文转载自网络，版权归属于原作者，并致谢意！欢迎各位朋友评论点赞，记得关注哟！】
,
