爱吃辣椒，也就爱上了重庆辣子鸡，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富，是一道不错的下酒菜。这麻辣鲜香的鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，尤其是大部份鸡肉都吃完了，用筷子在辣椒花椒堆里找到零星鸡肉的感觉，特别的过瘾。喜欢这道菜就跟着我一起来制作吧！
食材：公鸡
调料：油、藤椒油、香油、干辣椒、熟芝麻、红花椒、盐、姜、葱、蒜、味极鲜、胡椒、料酒、醋、味精
制作步骤：
1.先来处理食材，首先要选用一只半岁左右的放养小公鸡，洗干净后剁成小一点的鸡块，加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓匀腌制一会。
2.准备点配料，姜蒜切碎，大葱切小段，干辣椒切小段
3.如果想要更加麻辣入味有特点，那就烧锅滑油做一点刀口辣椒和刀口花椒出来。但是要记得这个刀口辣椒一定不要切得太细了，然后把干辣椒倒入刀口红油里，稍微炸一下变色就捞出来。
4.接下来先把姜蒜和青红花椒倒进红油里，炒出香味来，然后倒入鸡块，用大火快速煸炒出水气后，用中小火慢慢把鸡肉煸炒到焦酥的时候，把刀口辣椒和刀口花椒倒下去。煸炒一会儿，刀口辣椒的放入会让鸡肉瞬间裹味，成倍增香。
