7. 取适量肉泥放在手中，借助手部虎口的位置挤出豆腐丸子，放到汤锅里，中火煮 10 分钟，至丸子漂起。
8. 加入剩余的盐，撒上小葱碎，淋入麻油调味即可。
小贴士
1. 豆腐要选用老豆腐，不能用水豆腐或内酯豆腐代替，老豆腐比较有韧性，也耐煮，特别适合做汤。
2. 猪肉宜选择没有冷冻或冷藏过的新鲜的前腿肉，这样做出来的丸子不松散，汤的浮沫也较少。
3 老豆腐中含有优质的植物蛋白质和丰富的钙，非常适合身体虚弱的孩子食用，能帮助孩子补充营养，增强体质。
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选自《汤汤水水好养人》一书，版权所有。
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