芋饺是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
By Snail_芸
用料
- 葱花 250克
- 红薯粉 适量
- 芋头 500克左右
- 猪肉沫 250克
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
- 猪油、芝麻油 少许
- 虾米（或紫菜） 适量
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、买回来毛芋头（芋艿）洗干净，带皮上锅蒸或者直接水煮熟。煮的过程中可以准备其他材料。
2、小葱去除须，洗干净备用，记得多冲洗几遍。
