西米水晶糕制作教程,西米水晶糕的制作方法和配方视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 19:03:23

有人问,为什么用西米泡水做水晶皮,西米的成分不是木薯淀粉吗?那直接用木薯淀粉做水晶糕不是更方便吗?这个问题问得好,我也有这样的疑问,于是我用木薯淀粉试了试,你们猜怎么样?

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水少

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非牛顿流体

如图所见,木薯淀粉和玉米淀粉一样,加水根本不能成团,水少了就是干粉,水多了就会出现非牛顿流体状,看起来是流动的,捏起来是硬的,永远成不了团,而西米由于配料表里有食用胶等添加剂,所以就可以保证木薯淀粉成团。因此,要做西米水晶糕,一定用西米!唉?好像说了一句废话。

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