⑨有人问,为什么用西米泡水做水晶皮,西米的成分不是木薯淀粉吗?那直接用木薯淀粉做水晶糕不是更方便吗?这个问题问得好,我也有这样的疑问,于是我用木薯淀粉试了试,你们猜怎么样?
水少
非牛顿流体
如图所见,木薯淀粉和玉米淀粉一样,加水根本不能成团,水少了就是干粉,水多了就会出现非牛顿流体状,看起来是流动的,捏起来是硬的,永远成不了团,而西米由于配料表里有食用胶等添加剂,所以就可以保证木薯淀粉成团。因此,要做西米水晶糕,一定用西米!唉?好像说了一句废话。
⑨有人问,为什么用西米泡水做水晶皮,西米的成分不是木薯淀粉吗?那直接用木薯淀粉做水晶糕不是更方便吗?这个问题问得好,我也有这样的疑问,于是我用木薯淀粉试了试,你们猜怎么样?
水少
非牛顿流体
如图所见,木薯淀粉和玉米淀粉一样,加水根本不能成团,水少了就是干粉,水多了就会出现非牛顿流体状,看起来是流动的,捏起来是硬的,永远成不了团,而西米由于配料表里有食用胶等添加剂,所以就可以保证木薯淀粉成团。因此,要做西米水晶糕,一定用西米!唉?好像说了一句废话。
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