第二步:晒好的辣椒取下来，准备一个烧烤签，把辣椒炸几个孔，炸5个左右就可以了，或者用刀划开几个口就行（因为有小孔的话，腌制的水就可以今入到辣椒里面，如果辣椒里面处于干燥的状态，时间长了辣椒肯定会长毛，这一步很重要）
第三步:炸好的辣椒我们放入一个干净的盆里面，首先先撒上一些盐，大概15克左右，我们把它腌制5个小时左右，直至辣椒出现脱水的情况，然后我们备用
第四步:准备白糖，酒，花椒，盐，凉白开（腌的时候尽量不要加生水或者油，因为生水和油会导致腌制水发霉，腌制水发霉的话那么辣椒就会发霉长毛）找一个干净点的盆子，把所有配料都放进去，掺在一起
第五步:把辣椒也放进去，搅拌均匀，大概等一个月就可以了，腌好的辣椒一直泡在腌制水中，常温下可以保存1年左右，不用放在冰箱里面
