冬瓜去皮去馕切大块，脊骨剁成块洗净备用；
炒锅倒适量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；
倒入脊骨，加一勺料酒炒至断生；
转入高压锅中，倒入半锅水，大火烧开后打去浮末，盖上高压锅盖，大火烧上汽后转小火，炖25分钟，开盖放汽，加入冬瓜和适量的盐，盖上普通锅盖，大火烧开后改小火再煮10分钟，关火，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味即可。,
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