黄焖鸡为什么那么香,黄焖鸡做出来为啥没有味

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 19:33:23

在家做不出饭店黄焖鸡的味道?确实是有许多人做不出,愣是做成了红烧鸡,味道怎么可能一样呢!做黄焖鸡除了要有技巧之外,最重要的是,你差了一个配方,也即是黄焖鸡酱料!这也是为什么外面的黄焖鸡味道如此统一的原因,所以是可以复制的,甚至可以超越的!

关于酱料的问题,如果你是经常吃黄焖鸡的话,建议一次性多熬制一点,等放凉了装入瓶子放冰箱,放个两三个月不成问题,不会坏的。下面进入教学时间,全程干货满满,建议收藏转发哦!

黄焖鸡为什么那么香,黄焖鸡做出来为啥没有味(1)


黄焖鸡(升级版做法)——特点:色泽黄亮,鸡肉口感软嫩,轻轻一扯便脱骨而出,香味十足,秒*饭馆的味道!

主料:鸡半只(看人数吧,半制够3人的份量)。

配料:大蒜3小瓣、生姜一小块、香菇4个、小葱、干辣椒适量。

配料:敲小黑板了!这是黄焖鸡的灵魂!生抽、老抽、盐、甜面酱、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖、料酒。——(注意,蚝油和甜面酱、十三香是不可少的,保证能做出熟悉的味道)。

【制作过程】:

1、先把鸡肉剁成大小均匀的块状,清洗干净控水备用。

黄焖鸡为什么那么香,黄焖鸡做出来为啥没有味(2)


2、生姜去皮切片,或者切条切丝都行,怎么方便怎么来,这个不讲究呢。小切则建议切成3厘米长的段,大蒜切片,干辣椒剪短、香菇切条。——(注意,香菇要提前用温水泡发,而不是冷水,而且浸泡的时间控制在半小时左右,香味不会大量流失)。

黄焖鸡为什么那么香,黄焖鸡做出来为啥没有味(3)


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