瓦香鸡
原料：鸡腿肉500g，色拉油，
配菜：大蒜，葱段，洋葱丝，青红椒块，鲜花椒，酱料，藤椒油
制作方法
1、鸡肉加工：将鸡腿肉切成小方块，洗净以后沥干水分。
2、腌制：以1斤鸡肉为例，腌料20g至30g，放入40g左右料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌五个小时左右。
3、炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，差不多颜色金黄即可捞出备用。
3、炒制：
锅内加入少许色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入少许酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鸡块炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可倒入砂锅内上桌食用。
（全过程，不必在加盐，味精，酱油等调味料，原因是：酱汁和腌料里面全包含）。
技巧要点
1、炸鸡块油温不能太高，太高了，鸡块会里生外熟，而且全是黑色油渣。
2、鸡块腌制时间最好晚上，早上炸制，这样鸡块比较入味。
3、腌制料就是超市卖的炸鸡料，酱料网上卖的有，记住文章一上方法，在家一试就会。
鸡腿肉营养价值
鸡腿肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育。
从健康养生角度来看，不建议常吃瓦香鸡，原因是：油反复炸食品，热量高，比较油腻不易消化，青少年群体常吃容易导致肥胖。
