广式脆皮烧肉摆盘,脆皮烧肉摆盘

煮五花肉

煮熟的五花肉沥干水分后，用猪皮插均匀的在猪皮上插孔，把肉的另一侧翻面，用刀打2厘米左右的切纹，然后在肉的表面涂抹粗盐，按摩入味，再把所有调料拌均匀，涂抹在肉面上，多次搓揉至入味，静放腌制30分钟。

插孔

涂抹粗盐

涂抹调料腌制

用锡纸包住肉的一面，并用叉烧针穿撑起来，使肉块平整，易受热均匀。再把肉挂凉，使表皮干透。预热烤箱，上下温度在250℃，放入晾*五花肉，烤制金黄色，约30分钟左右即可。