广式脆皮烧肉，外焦里嫩，肥而不腻，今次尝试了一下，火候可能有些过了，口感还是不错的。特此把操作流程记录下来，以备下次改进。
By MikePeng
用料
- 五花肉 1000克
- 五香粉 1小勺
- 香葱 2棵
- 胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 小苏打 1茶匙
- 盐 适量
- 白醋 适量
做法步骤
1、五花肉，清洗干净，表皮如果有毛毛，可以用刀或镊子清理干净。沥干水份，或用厨房纸巾擦干水份。五花肉最好是方方正正大块的，这次没有买到，只好用这种窄条的。
2、五花肉先焯一下水：水烧开，整块的五花肉，不要切，肉皮朝下。中火10分钟。这个步骤，不是为了把肉煮熟，太熟了并不好，8分熟即可。煮之前，千万不要切，整块的肉煮完之后，再切就很成形。
