我们吃「饸饹面」吧
面条可能是最能抚慰人心的一种美食
它是故乡最熟悉的味道它是深夜最温暖的慰藉
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念念不忘
山西面食|“跌”上一碗面，幸福一整天
饸饹面，古称“河漏”，又称“活络”“河捞”。是用荞麦去皮磨成面，压制而成的一道美食。比较固定的叫法是荞面饸饹。
荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。
饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃，面条是利用“杠杆原理”压制出来的。
