5. 用裱花嘴将蛋白霜挤入烤盘，收尾时要留下一个尖尖的或稍有弯曲的小尾巴。如果想要有颜色的蛋白糖，可以在裱花袋中刷上一层或几条色素，然后装入蛋白霜，这样做出的效果比在蛋白霜中直接加入色素效果更好。
6. 入烤箱，以上下火 90℃烘烤 90~120 分钟，注意不要烘烤上色。
小贴士
1. 制作马琳糖时可以选用烘烤加热过的细砂糖，这样做出的蛋白霜会更细腻稳定。
2. 将制作好的马琳糖装入密封容器中，冷藏或常温保存皆可。一定要注意密封，尤其在南方的多雨季节。
3. 使用马琳糖装饰蛋糕前可以在底部蘸一点化开的白巧克力，这样就不会因为时间过长而软化。
马琳蛋白糖口感酥脆，入口即化，会与蛋糕上奶油的醇厚香甜形成鲜明的对比，使口感更加丰富美味。
