跑堂的纠正，地痞却恼羞成怒。“堂头”过来赶紧劝告说有此菜，然后命后厨“使择大活鲤，宰*去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁。”做出的鱼全尾乍鳞，脆嫩香美，从此才有了这道菜。
您看，来不及去鳞的鲤鱼，必须要“沸油速炸”，浇“大酸大甜”的重味芡汁，才能遮去一部分腥味。
所以，天津人做美食，其中也掺着点高科技呢，脑子反应慢的，绝对出不来这灵感。
不去鳞，就去不了腥线，所以腥味很重
到了如今，很多食客再来享用这种美食，为了缓解腥味，也会借助一些外力，比如啤酒，这种饮料本身的清甜麦香，拿来与之对冲，最为合适。
可这酒，也要选对才行。
百威金尊是专门为中餐美食酿造诞生的啤酒，单一品种麦芽酿造，香气宜人口感醇正，选择它与罾蹦鲤鱼进行搭配，赋予香气增添清爽，能让鱼的鲜嫩口感更上一层楼。
