【食材】(5个饼的量):茴香100克 ,鸡蛋1个 面粉150克 ,开水200克 ,盐适量 ,生抽2小勺 香油1小勺 食用油适量。
制作方法:
1、茴香择净,清洗,晾干水分,准备1个鸡蛋。
2、备好面粉150克。将烧开的水慢慢加入面粉中。用筷子搅拌成雪花状,稍留点干粉即可。等面稍凉,揉成柔软的面团,加湿布饧发20分钟。
3、将茴香切碎。倒入适量的食用油,拌匀,放一旁备用。
4.将1个鸡蛋打入碗中,搅匀。放适量盐到鸡蛋里,将鸡蛋打散。锅内热油,将鸡蛋炒熟,斩成碎。
5.待鸡蛋碎凉些,倒入茴香中。加入生抽、姜粉、盐、,最后加入适量的香油提香,拌匀。
6.饧好的面团,分割成等大的剂子。取两个剂子,擀成等大的圆面片。取茴香鸡蛋馅适量,放在其中一个圆面片上。
7、将另一圆面片,盖在茴香鸡蛋馅上,用手轻轻压实,这样饼坯做好了。锅内热油,将饼坯放入锅中,进行烙制。待两面成金黄色时,成熟出锅。
【红糖锅盔】
【食材】面皮材料:低粉 200克,细砂糖 20克, 酵母 2克, 泡打粉 4克, 清水 100--120克, 猪油 2克。色拉油 10克。
红糖馅料:红糖 55克, 白芝麻 20克, 面粉 20克。
制作方法:
1.将低筋面粉和泡打粉混合均匀。将糖和酵母加适量温水一起搅化。将混合好的酵母液加入面粉里,揉成面团。
2.将猪油揉到面团里。盖上保鲜膜醒发十分钟。
3.醒发面团的时候,可以制作馅料了。将红糖和面粉混合均匀。将白芝麻炒香。混合到红糖面粉里,拌匀。(也可以加适量炒花生碎)
4.将面团分成35克一个。将面团压成原片。舀入适量馅料,包紧。收口朝下,轻轻压扁。
5.在锅面刷少许食用油。烧热。将做好的锅盔放入锅里。小火烙。(一定要加盖)
6.将两面煎至金黄,取出,用厨房用纸吸干油脂。
【冰花煎饺】