腌酸茄子的正宗做法,酱油腌茄子的正确腌制方法

2.青红尖椒各2斤，同样放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我们洗净然后将其去皮，放入盆中备用。

3.茄子晾干水分后放在无油无水的案板上，用刚买来的菜刀，将其切成厚厚的薄片再切成长条。全部切好之后放入无油无水的大盆中。

4.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在上面放上一层篦子。把茄子放在上面，大火蒸三分钟。三分钟后我们将其关火，然后放置一旁晾凉。

5.放凉的茄子我们用手攥干水分，放在另一个无油无水的大盆中。茄子不要完全攥干水分，里面稍微带有一点茄子汁就可以啦。晾好的青红尖椒给它切圈备用。