贵州整个酸茄子的腌制方法,整个茄子正宗腌制方法贵州

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 02:14:02

腌酸豆角,老1辈的土方法就是好,又酸又脆超好吃,放半年都不坏

秋高气爽,各种粮食蔬菜都丰收了,又到了腌菜晒干菜的季节。以前物质比较匮乏的年代,进入秋天有很多吃不完的菜,比如茄子、豇豆啥的,都会想办法把它保存起来,留着冬天慢慢吃。

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像我们东北就会把茄子腌蒜茄子,而豆角多是晒成干菜。大约10年前,我在美食群里认识了一位南方朋友,她教我腌制酸豆角和酸萝卜,这是她奶奶交给她的,自打我学会后,每年都会腌上一些,老一辈的土方法就是好,又酸又脆超好吃,放半年都不会坏。

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酸豆角开胃又下饭,无论南北方很多人都喜欢吃,但不少人都和我以前一样,在超市买来吃,买的酸豆角特别咸,还是自己做干净卫生又好吃,其实没有想象的那么难,但也是有些小技巧的,不然腌出来的酸豆角会变质,下面来看看具体做法,我尽量写得详细一点。

【自制酸豆角】

所用食材:豇豆,凉开水,花椒,八角,香叶,盐,冰糖,高度白酒

制作步骤

1、豇豆要选择绿色比较饱满的,将其清洗干净控干水分,如果有时间最好晾4个小时以上,不但把表面的水分晾干,豇豆也变得蔫蔫的。

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2、烧一壶开水,待晾至温热的时候,加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐,搅拌均匀晾凉。通常500克水加20克的食盐,按照比例增减。

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