牛肉萝卜馅口感硬,那是您没做对,这么做一口吃两个都不过瘾!
本来就愿意吃饺子,这段时间更是要频繁吃饺子了。因为饺子是吉祥的食品,咱们国人有喜庆的日子或者家庭团聚时候,都喜欢吃饺子庆祝。
整个夏天到初冬,隔三差五做饺子一直都是在做素馅,这是因为在根源上,自己喜欢吃素馅的,觉得清爽,再有也是自己爱吃饺子,会不小心吃多,素馅多吃点也没有压力,最后素馅的总是会清火润燥的,毕竟“肉生热”嘛。
现在,已经进入了三九天,天寒地冻,要适当多吃点肉才行,尤其在呼伦贝尔地段,过几天会有零下40度的天气,适当多吃点肉可以增强抵抗力,更能御寒!
所以,最近的饺子我开始做肉馅了。说吃肉,当然最好是牛羊肉排首,尤其是牛肉,冬天吃牛肉是最恰当的补益佳品。人们称牛肉为“肉中娇子”,牛肉滋补身体的作用非常大。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,可以补充人体所缺失的大量营养元素,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,常吃牛肉还能起到暖胃的作用,让身体御寒能力更强!
牛肉可以炖可以炒,还可以做饺子馅。今天我做的就是牛肉馅饺子。
牛肉馅饺子和什么搭配好呢,如果只想吃纯肉馅的,就放大葱就可以了,想搭配蔬菜,最恰当的就是萝卜或芹菜等。
今天我用的是白萝卜来搭配牛肉做的。白萝卜口感清脆、助消化,牛肉的质地比较韧,用萝卜搭配很恰当,不会出现吃积食的现象。而且冬季吃点萝卜可以理气补虚。
曾经有人问过说:用萝卜做馅的时候用不用焯水?每个人都有自己的操作方式,我习惯是白萝卜不焯水,但是绿萝卜就一定会焯水。白萝卜比较水嫩,只要用盐腌一下就可以了,下面来看看我的牛肉萝卜馅饺子的做法,冬天吃饺子就做这馅,一口吃两个都不过瘾!
材料:面粉400克,温水210克,牛肉400克,白萝卜1小根,大葱1段,八角、胡椒粒、料酒、生抽适量。
做法:
1.首先和面,400克的面粉我放了温水210克,这个可以根据自己所用面粉的吸水量来调节用水。