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做出这样的决定，刘女士是经过大量的调研、实践和深思熟虑的。
“起初，我们学校早餐窗口是对外承包的，为了更好把控食品安全，我们收回自己经营。油条，每天我们学校要消耗15000根左右。”刘女士说道。
她还表示，预炸油条需要比较多的油才能炸，以青岛科技大学的量来看，每4~5天就更换掉2000斤的油，造成了很大浪费，但不更换油就变成了反复用，不利于身体健康。
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此外，“预炸油条，学生普遍反映口感不好，内里发硬、油太大，不如街上现炸的好吃。”刘女士表示。
鉴于以上这些情况，刘女士开始找解决方法，生坯油条进入了她的视野。
生坯油条只需要较少的油，每天用多少倒多少，不存在第二次复炸，口感吃起来也不腻；
但是，市面上很多生坯油条又存在表皮发硬、容易炸不起等问题。
为此，刘女士遍寻多个供应商，经过反复地对比筛选，最终确定了与M公司合作，因为其研发的生坯油条配方和设备很好地解决了她的难题。
“现在，我们师傅每天下午会把第二天要用到的15000根生坯做出来，学生们反馈也很好。”她分析，在学校、机关等大型团膳渠道，生坯油条将是未来主力产品。
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高端酒店也有需求
同样的情况也发生在东北。王林（化名）是一位主营速冻油条、披萨等生产厂家的负责人，他向记者表示，今年上半年，几乎每周都会有新老客户来咨询生坯油条。
“很多已经在操作生坯油条的客户，偏重于中高端渠道多一些，比如其中一个客户就把生坯销售给沈阳数十个五星级酒店。”王林说，“高端酒店对产品口感、品质要求更高，预炸油条不太符合他们的要求。”
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事实上，越来越多的经销商已经注意到了这个油条新风向，开始积极的转向经营生坯油条。王林表示，他也开始积极转型，将生产经营侧重于生坯油条。
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猜想，生坯将超越预炸？
潜藏中的趋势往往酝酿着大商机。雷军曾说，只要在风口上，猪都能飞起来。
那么，速冻油条领域的未来在哪里？
我们不妨大胆猜想一下，会不会有一天生坯油条将超越预炸油条？
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对此，刘女士认为，生坯油条品质上远胜过预炸油条，用油可以节省三分之一，绝对是未来市场主流，她们也会积极的在兄弟学校里推广生坯油条。
M公司总经理祁会（化名）表示，预炸油条之所以占据大份额市场，只因生坯油条之前的技术上是不过关的。
对此，他是这样分析的：
早前的生坯油条痛点：表皮要么很容易发硬、要么很容易变软，性质不太稳定。
而优质油条的标准是：表皮要酥脆，不僵硬，吃起来要有嚼劲；内里要有均匀的网格孔，两边中间要有穿透孔，且两头、内里均不能有死面。
祁会补充，经过大量的实践，生坯油条曾经存在的问题已经被攻克了，他研发的内起发工艺可以让油条炸出的体积更大，12秒就能在油锅里浮起来，吃起来酥脆可口，终端使用反馈效果都非常好。
更好吃、健康、省油，因为这些优点，他认为生坯油条将会迎来更大的市场。
“我预测经过三年左右，生坯油条将取代预炸油条，成为占据80%市场份额的油条老大，这个朝阳趋势，大家务必留意。”王林表示。
