3.问：为什么做的油条面拉扯不断？ 面筋太强了，这是冷藏醒发十小时以上的 ，拉都拉不断
答：这不是让你做拉面，也不是让你做摔面， 你猛拉它做啥呢？
你检测是否面筋太大，应该是擀好以后，开始切配的时候看看回缩是否严重。
回缩严重的处理方法
1.面粉选择的筋度太高
我现在做油条一般都选用中筋面粉，比高筋和低筋能便宜点
2.证明你的冰箱，或者电子秤跟着捣乱
电子秤不准确水少，肯定回缩严重。
冰箱温度太高，太低都不行，应该6-7度。
3. 醒发好的面团拿出来，面筋太大的话，就室温下多醒发一会。
电子秤，冰箱也跟着捣乱的时候，肯定醒发不彻底。
4.问：给速冻油条上色的蔬菜水果有哪些？
答：可以给速冻油条上色的水果蔬菜有：巧克力，油麦菜，菠菜，胡萝卜，南瓜，火龙果，紫薯等
5.问： 用的油条切面刀切配，容易粘连是怎么回事？
