每年春节，我们客家人都喜欢做很多美食，包括大锅焖肉，好多朋友说吃过后很回味，今天铁头就跟大家分享一下这锅焖肉的详细做法，其实也是很简单的，喜欢这味的朋友，可以在家试试哦。
食材准备：猪肉70斤，香菇，南乳、五味酒、白糖、盐、生抽、油、白酒、清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：一般过年吃的肉，我们都选择土猪肉，当然市场上卖的肉也是可以的，今年我准备了70斤肉，排骨是不取下来的，和肉一起焖，先把皮上的毛处理干净，可以用火烤一下，烤好洗净后再来切块。大小随自己喜欢，我们一般切得比较大块。
第二步：过年焖的肉，不能切太小，我们一般切得比较大块，如下图这样就差不多了，猪脚也是一起焖的，排骨与猪脚这样焖，口感与味道是相当不错，如果纯肉来焖，吃起来没那么过瘾哦。
第三步：肉切好就开始调料了，也是非常简单的，因为这次的肉比较多，加的酱料也要比较多，我们取一个大一点的盘子，加入南乳、白糖、盐、五味酒、生抽，就这几样差不多了，把它们抓碎搅拌均匀，量的话，大家根据自己喜欢的口味来下哦。
五味酒是我自己泡的，做法如下：
准备桂皮、小茴、八角各50克，豆蔻、香叶、丁香各20克，把这些香料直接打磨成粉，装入无水无油的大瓶中，再加3斤45度的白酒泡着，至少泡两个月以上再来用，味道才香。
