炎炎的夏日里，热得人懒洋洋的，只想吃点冰冰凉凉的食物来降温。要说起夏日解暑佳品，自然少不了冰凉粉的一席之地。冰凉粉又叫冰粉，外观看上去很像果冻，晶莹剔透，吃起來可口嫩滑，冰凉香甜，喝一碗透心凉。
据考察，冰凉粉始于明朝末年的武阳(今四川眉山彭山区)，创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。 最初仅在眉山境内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛，尤其在四川和重庆地区颇受欢迎，是当地传统的夏季小吃。
冰凉粉的主要原料是冰粉籽，是一种长得像无花果一样的果子（薜荔果），里面有很多果籽儿，果皮虽然厚，但是里面的种子熟透之后，味道非常甜。彭山很多人家里都有几株冰粉，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽在文革时期被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。
老一辈的人把这种水果采摘下来，切开之后用勺子挖出里面的种子，然后把种子晒干。晒干之后的种子放在一块纱布里面，然后用水浸泡就会泡出里面的胶状物质，用手轻轻揉搓胶状物质就会越来越多，像泡沫一样。
