做馒头水开后要煮多少时间,馒头煮几分钟熟了

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 03:33:35

蒸馒头,冷水上锅还是开水上锅?区别很大,建议了解,馒头才好吃

馒头蒸得好,比面包还好吃,这话一点不假。面包加了糖和油烤出来的,吃多了容易上火,而 馒头是健康食品,只有面粉、酵母和水,掌握正确的技巧,保证个个都膨松柔软,香甜可口。

做馒头水开后要煮多少时间,馒头煮几分钟熟了(1)

馒头不加糖,吃起来也很甜,是因为馒头含有大量的淀粉,经过口腔淀粉酶的分解就变成了还原糖。除了淀粉,还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养,好消化,成为人们喜爱的主食之一。

很多人都会蒸馒头,主要技巧有3点,就是和面、发酵、蒸制。前两点之前已经说过很多遍了,今天我们来聊聊馒头的蒸制技巧。

做馒头水开后要煮多少时间,馒头煮几分钟熟了(2)

蒸馒头时,有些人喜欢冷水上锅,也有人等水开了再上锅,2种方法有什么区别吗?

和面、发酵都做对了,但蒸制没做对,就会前功尽弃,导致馒头塌陷、不松软,甚至出现死面的情况。一位做了20年馒头的面点师说,馒头冷水上锅和开水上锅的区别非常大,一定要了解清楚,才能蒸出好吃的馒头。

下面我就把面点师的经验分享给大家,喜欢自己蒸馒头的朋友建议学一学,保证和馒头店吗,卖的一样好吃。

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冷水上锅和开水上锅的区别

很多人认为冷水上锅对,觉得可以让馒头多发酵一会儿,变得更加膨松,这是错误的。冷水上锅,烧开一锅水也就是3~5分钟的事儿,但对发酵根本起不到多大作用。

在没有进行二次发酵的情况下,冷水上锅就容易出现死面,由于温度不够高,馒头不能及时膨胀,最终就比较瘪,口感也发硬,并不好吃。及时进行了二次发酵,也会因为入锅温度不够,膨胀程度没有开水上锅好。

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