庄主语录:只要有爱的人,没有什么菜学不会
一:紫椰泡菜
原料:紫椰菜200克。淡盐水500克,泡菜水1千克,自制酸辣酱50克。
制作:
1、紫椰菜去掉表皮不好的部分,切成小块,用淡盐水泡10分钟,再用清水漂洗干净,放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。
2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀,放入模具中压成四方体,再淋酸辣酱5克即可。
泡菜水:
凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。
自制酸辣酱:
印度甜辣酱500克、泰国鸡酱250克、炒香的白芝麻50克混合即可。
二:萝卜干拌夏威夷果
原料萧山萝卜丝干2500克,夏威夷果125克。色拉油500克,白糖300克,葱花、红椒粒各3克。
制作:
1.锅内下色拉油烧热,下萧山萝卜丝干炒熟透,加白糖拌匀,入蒸箱蒸2小时,放凉。
2.取处理好的萧山萝卜丝干125克,加炸好的夏威夷果拌匀,撒葱花、红椒粒点缀即可。