金钱肚焯好水之后，捞起放到水龙头底下冲洗干净，汤锅冲洗装上清水，把冲洗干净的金钱肚放入锅中，加入5片姜片，加入3片大葱，加入1汤匙的茴香，加入1汤匙的花椒，加入3个草果，加入3个八角，加入5片香叶，加入2小块的桂皮，加入1茶匙的食盐，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的料酒，加入5颗1厘米大小的冰糖，然后用筷子稍微搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸后转成小火慢煮2个小时！
煮约2个小时后，打开锅盖，用筷子戳一下金钱肚，如果戳不动就再盖上锅盖再煮30分钟，如果能够轻易戳破就可以关火了！关火后如果不着急吃可以在汤里泡着，这样会更入味，稍微放凉至不烫手后，把金钱肚捞起切成小长条，这样卤味的金钱肚就算是完成了！
接下来，再起个小汤锅，加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的食油，水煮沸后，把准备好的面放入锅中，如果想要口感更好，可以加入一些绿豆芽一起烫熟，等到面条完全软化，熟透之后，捞起沥干水分，把面条装入面碗中垫底，在锅中再加入1汤匙的食油，然后烫几片生菜叶子，生菜一过青就马上捞出，放在面条上面！
面条和青菜都煮好后，把切好的金钱肚，放到面条上面，如果你比较贪吃，可以跟我一样，在煮金钱肚的时候，多煮一块素鸡，这样会更加的丰盛，最后切上一些小葱段和小米椒圈，淋上煮金钱肚的汤汁即可！
